Приготовление попкорна для продажи

Попкорн (воздушная кукуруза) пользуется спросом во всех городах, им любят лакомиться дети и взрослые, а для предприимчивых людей это просто великолепная возможность заработка. Приготовление попкорна для продажи довольно прибыльное дело, которое потребует некоторые вложения.

План.
Для такого бизнеса необходимо приобрести аппарат, сырье для приготовления попкорна, а также найти подходящее помещение, где можно арендовать небольшую площадь 2 кв.м (прилавок в магазине, крупном торговом центре, место в помещении железнодорожного или авто­вокзала, в фойе кинотеатра и т. д.). Главное - место должно быть оборудовано в соответствии с санитарными и противопожарными нормами.

Для приготовления попкорна производятся различные модели аппаратов. Около 60 моделей по цене от 425$ (Китай) и 579$ (США) до 11 151$ (США) предлагает компания «Деловая Русь».

Самые простые аппараты - бытовые или барного типа. Одна из популярных моделей STAR-39 (США) относится к классу 6-унцевых (1 унция равняется 28 г). Это означает, что при разовой загрузке аппарата сырьем через 3 минуты получается 6 порций попкорна по 28 г каждая. Аппараты в обслуживании довольно просты, специального обучения не требуют.

Помимо аппарата, в этой же компании можно приобрести специальные добавки (соль, соль сливочную, для сладкого попкорна, сладкую антипригарную, заменитель ванили, со вкусом сыра, лука, бекона, зеленого яблока, смесь для карамелизации и т.д.) по цене от 2,9$ до 208$. Продаются они в бутылях разной емкости, в коробочках или в мешках по 11,25 кг. Также можно приобрести специальные средства для чистки поверхностей котла, упаковку.

Для приготовления попкорна используется зерно кукурузы специальных сортов, которое при нагревании взрывается и распушается в ароматные и вкусные хлопья. Кукурузные зерна «бабочка» компания «Деловая Русь» предлагает по цене 7,72$ за 10 кг либо по цене 17,9$ за 22,68 кг (производства Аргентина). Зерно кукурузы «бабочка» производства США можно приобрести по цене 15$ за 15,84 кг, 8,82$ - за 10 кг, 20$ - за 22,68 кг. Зерно российского производства вы можете приобрести по цене 7,59$ за 10 кг либо 17,17$ - за 22,68 кг. Зерно кукурузы caramel (22.68 кг, США) стоит 22$, аналогичное российское - 8,91$ за 10 кг.

Для приготовления попкорна используется кокосовое масло. Компания предлагает кокосовое масло (российское) по цене 16,95$ за 7,56 кг в пластиковом ведре, масло производства США - по цене 60,40$ за 22,68 кг в бидоне.

Группа Компаний «Домино» предлагает аналогичное оборудование отечественных производителей.

Технология приготовления попкорна очень проста. Зерно помещают в специальную емкость, находящуюся внутри аппарата, которую затем разогревают до температуры 240°С. Через 2-3 минуты кукуруза «взрывается». Внутри любого зерна есть капля мягкого крахмала, в котором находится вода. При нагревании зерна, вода вскипает, пар прорывает оболочку и зерно вскрывается, при этом увеличиваясь в объеме.

Существует три варианта организации производства попкорна: домашее, при уличной торговле и арендуя место в помещении. Для домашнего производства достаточно приобрести бытовой аппарат STIR CRAZE, производить попкорн и развозить затем по магазинам, торговым точкам. За неделю у вас будет уходить мешок специальной кукурузы, из которого получится 1500 порций попкорна. На организацию такого производства вам понадобится около 7-10 тыс. рублей. Для торговли на улице, в магазине или кафе необходим аппарат с большей производительностью, скажем, STAR-39. При условии рабочего дня не менее 8 часов вы будете продавать приблизительно 350 порций в день. К тому же излишки (если таковые вдруг образуются) можно вечером сдавать в коммерческие палатки. На организацию такого производства вам понадобится от 30 тыс. рублей, но и прибыль при этом (с учетом затрат на аренду и сырье) будет значительно выше - до 50 тыс. рублей в месяц.

Рекомендации. Поищите соответствующее оборудование в вашем регионе, сейчас им торгуют многие предприятия в крупных городах. Необходимо сертифицировать производство и готовую продукцию (оборудование, как отечественное, так и зарубежное, чаще всего сертифицировано). При покупке сырья следует требовать сертификат соответствия на него. Не используйте зерна обычной кукурузы для приготовления попкорна, они просто разлезутся при разогреве.

Лучшим местом для продажи попкорна многие считают фойе кинотеатров - здесь он продается гораздо дороже, чем в магазинах. Продукт желательно красиво упоковать, поэтому закупите у названной фирмы специальные цветные пакеты. Самые простые стоят по 0,04$, пакет бумажный ламинированный стоит 0,15$, есть и более дорогие: 0,22$, 0,40$, почти до 15$.

Со временем можно организовать передвижную торговую точку. Для этого необходимо купить у фирмы «Деловая Русь» специальную тележку. Они представлены от самых дешевых по цене 535$ до очень дорогих моделей за 1985$.

Оборудование можно посмотреть здесь:
http://www.food-service.ru/